Guatemala
Ce café issu de la ferme Pampojila, terme maya signifiant "terre où s'élève les nuages brumeux", situé au pied du volcan Atitlàn bénéficie d'un terroir propice. C'est en 2012 que la famille d'Alex Herrera a acquis cette finca. C'est depuis, qu'ils ont plantés les meilleurs variétés de café et grace à la fertilité volcanique du sol, ils ont pu constater une amélioration significative des récoltes, ainsi qu'un meilleur rendement. À la Finca Pampojilá, l’agriculture régénératrice est au cœur du modèle de production, avec pour objectif de restaurer et d’enrichir les écosystèmes agricoles tout en produisant un café de haute qualité. Les pratiques mises en œuvre incluent la diversification des cultures pour renforcer la résilience des sols et la biodiversité, le maintien des adventices comme cultures de couverture naturelles, ainsi que la culture du café sous ombrage, imitant les conditions forestières et protégeant les sols de l’érosion. L’utilisation de vermicompost permet de nourrir les plantes de manière biologique, tandis que tous les déchets organiques sont réintroduits dans la ferme pour fermer les cycles de matière et réduire l’impact environnemental.
